不玩了!連鎖雞排店紛退加盟 業者:自己做1片多賺10元

2020/10/27 09:08
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生活中心/詹婷惠報導

台灣美食琳瑯滿目,堪稱「國民美食」的雞排,就是許多人鍾愛的一味,外皮炸得酥亮、雞肉鮮嫩帶汁,誘人聞香下馬。據《東森新聞》報導,在競爭激烈的壓力下,目前有不少連鎖雞排店加盟主紛紛退出加盟,有業者透露,自立門戶後省下的成本開銷,一片雞排可以多賺10元。

▲炸得外酥肉嫩的雞排,堪稱國民美食。(示意圖/資料照)

餐飲業可說是一級戰區,想要站穩腳步不被洪流沖垮,要考量的眉眉角角不少,據報導,最近有連鎖雞排店出現「退盟潮」,不少加盟主在斟酌成本、雞價大漲等現實原因,決定自立門戶。

業者透露,今年雞價飛漲,加盟店向總部進貨的成本,從一片28元,一路漲至逼近39元,在和自己開店親力親為相較, 一片雞排的成本可以降到25至28元,一片可以多賺約10元;除了雞排成本,因為加盟店有專門醃製雞排的人力,工錢也是另一筆負擔。

 ▲業者透露,退出加盟改自營後,一片雞排約可多賺10元。(示意圖/資料照)

報導並指出,連鎖雞排店改成自營後,口味或許會有點不同,不過既能保有之前砸錢投資的設備,也能省下每年要支出的加盟金;如果私賣總部菜單之外的食材,遭到檢舉就得被罰至少1萬5千元,自營後就能少吞這些罰款,從許多面向來看,已受到疫情衝擊擠壓的雞排生意,想要擺脫總部成本壓力,也是在夾縫中求生存。

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