先把氣吐出來，把鼻子埋進杯中，因為所有香氣都聚積在杯子裡頭。 別擦香水，這樣會使得酒的氣味被掩蓋，尤其是參加品酒會時，擦香水不僅會影響自己，也會妨礙別人的嗅覺。附近氣味太強烈，也不容易聞出酒的真氣味。你聞到的烤肉氣味，很可能是別人盤中的佳餚，而不是來自你的酒杯。
要享受好茶，水的種類和溫度、茶葉量，以及泡茶的時間長短和加水次數都相當重要。還好葡萄酒不必這樣複雜，喝酒的人只要考慮飲用時的溫度、用哪種酒杯，以及是否要醒酒就行了，而且這些都只跟個人偏好有關。但如果打開的酒沒喝完，狀況可就複雜許多，尤其是那瓶酒很值得保存的話。確保葡萄酒健康成為你的責任，你必須化身為葡萄酒化學家，設法延長酒的生命。其實相關的化學作用相當單純，氧氣是開瓶後造成葡萄酒劣化的唯一兇手。
